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【台式卤肉饭】最地道的卤肉饭,4步就搞定!

关键有两个小秘密:一是油葱酥,二是酱油膏,两者结合才能炖出鲜香不腻的卤肉。白米饭上舀一勺,切个卤蛋、烫把青菜,就是超满足的一餐!

用料

  • 五花肉500克
  • 鸡蛋4个
  • 蒜末20克
  • 红葱头40克
  • 油60毫升
  • 酱油膏70克
  • 五香粉2克
  • 白胡椒粉1克
  • 黄冰糖8克
  • 米酒15毫升
  • 水200毫升

步骤1

五花肉切小条,起油锅,加少许油,煸到猪肉颜色变白盛出;

步骤2

红葱头煸到浅焦黄色,加蒜末煸香,猪肉回锅,加酱油膏上色;

步骤3

加入五香粉、白胡椒粉、生抽、黄冰糖,倒入净水煮开后加点米酒,移入砂锅,小火慢炖一小时,剩20分钟时加入水煮蛋;

步骤4

米饭上舀一勺卤肉,搭配卤蛋、青菜即可。

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