精选美食：猪腰炒香菇、羊肝炒菠菜、芥味毛豆的做法

羊肝炒菠菜

材料：菠菜、羊肝、葱花、姜丝、花椒、精盐、味精、白糖、酱油、淀粉、料酒、油

做法：

1.菠菜去根和老叶，清洗干净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出冷水过凉，沥干水分，切成小段。

2.起锅烧油，放入花椒，炒出香味，倒入碗中，加入热水浸泡。

3.羊肝清洗干净，放入花椒水中浸泡15分钟。

4.取出羊肝，擦净表面，剔除筋膜，切成薄片，放入碗中，加少许精盐、料酒、淀粉抓匀上浆。

5.起锅烧油，油烧热后，放入羊肝，滑炒至八成熟，捞出沥干油。

6.另起锅烧油，放入葱、姜爆香，放入菠菜，炒至断生。

7.放入羊肝，加入盐、味精、白糖、酱油，大火翻炒均匀即可。

芥味毛豆

材料：毛豆、内脂豆腐、青芥辣、粗芥末粒、生抽、盐适量

做法

1.毛豆去皮洗干净，准备好所有材料。

2.起锅烧开水，放入毛豆，焯5分钟，捞出，过冰水。

3.内脂豆腐挖出，用热水烫一分钟，放在滤网上压碎，然后过滤掉豆腐本身一半的水分。

5.沥干水分的豆腐，加上煮熟的毛豆，放上青芥辣以及粗芥末粒，滴上酱油和盐拌均匀，放在冰箱半小时即可。

猪腰炒香菇

材料：猪腰、香菇、大蒜、生抽

做法：

1.香菇、大蒜洗净切片。

2.猪腰洗净切片，加一勺盐揉捏3分钟。

3.猪腰用水冲洗干净。

4.起锅烧水，放几片姜，烧开。

5.放入猪腰，焯10秒，捞起冲洗干净。

6.起锅烧油，倒入香菇煸炒，炒至香菇发软。

7.倒入大蒜煸香，倒入猪腰。

8.加点生抽炒匀，最后用生粉芶芡即可。