围炉煮茶丨杯中岁月暖炉上罐罐茶

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发表时间：2023-05-27

红彤彤的木炭火

炙烤着的“曲曲罐”

慢慢地煨着茶

烤盘上任何一块空地隙里

橘子、花生、红枣、油饼

伴着一盏茶汤，三两小食

在欢笑声和烟火气中

轻煮岁月慢煮茶

偷得浮生半日闲

绘就成一幅惬意的人间烟火美景

图丨小红书@道南张曼玉

麻纸砖块茶，赤黑铁牛炉

“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，这是文人的生活方式；“麻纸砖块茶，赤黑铁牛炉”，这是世世代代生活在西北甘肃人的生活方式。

在大西北的农村，自古有一种独特的品茗风俗习惯——罐罐茶，特别是在甘肃天水、定西、陇南一带，这种饮茶文化非常的流行。罐罐茶不像是西湖龙井、铁观音一样为茶的品类，而是因使用罐罐煮茶而得名。罐罐茶看似粗糙，但也有它特有的讲究，煮茶用的炉子最原始的是用土捏的土火炉，煮茶的工具是用陶土烧制成的小瓦罐，民间流传一句顺口溜：“煮茶罐罐二寸八，两头小来中间大”，又名“曲曲罐”。

图丨天水时间

一个土火炉、一只“曲曲罐”、一只茶盅、一把茶叶、一拢火，是罐罐茶常用的几样材料，也是罐罐茶的全部家当。煮茶前先烤一两颗大枣，等罐罐里的水烧开以后，将茶叶、大枣、枸杞和捏扁壳的桂圆煮上。由于煮茶能将茶叶中的物质充分析出，因此罐罐茶非常地苦涩，而这苦涩的茶正是当地人最爱的饮品，一口口的呡着，淡淡的醇香在嘴里回旋，清暑解渴、明目醒脑、助兴提神……可谓“不可一日无此君。”

热油饼罐罐茶双腿一盘坐炕上

“罐罐茶”，不仅是一种饮品，也是一种妙趣横生而又鲜为人知的早餐饮食。

在甘肃农村，晨起喝罐罐茶的习惯很普遍，几乎各家各户都有火盆，架个小水壶，煨一个或几个小茶罐，罐罐里加入茶再倒上水在炉子上烧开，同时在炉边烤上馍馍、油饼等茶点，边吃边喝茶，就是一顿极好的早餐。

图丨天水日报

冬日里，人们喜欢“捣罐罐茶”，乡亲们见面只要热情的说一声“走，捣罐罐走”，大家马上亲热起来，乡里乡亲的，一声“捣罐罐”，便拉近了距离，就像中国人的“吃了么？”一样亲切。

罐罐茶，喝不尽的是浓浓的故乡情

春来秋去，饮茶文化在一代代的传承中变得理所当然，不变的是罐罐茶浓浓的故乡情结。煨一壶罐罐茶，在炭火的飞舞中畅想：也许是朴实善良的先人们在劳作之余，满身疲惫，没有烧水泡茶的雅兴，索性就水和茶一起煮来解困；也许是泡茶饮用，感觉浪费本就珍贵的茶叶，于是突发奇想，用煮的方式让茶的味道变得更加浓烈而不至于浪费；也许在漫长的农耕生活中，三五近邻，以煮茶代酒，畅谈生活甘苦……

图丨天水时间

在冬天农闲的时候，辛苦了一年的人们，约三五好友，围炉煮茶，闲聊喝茶，这是享受生活的一种方式。限于以前生活物质和精神世界的匮乏，人们只能通过喝罐罐茶，这种慢节奏的方式去获得或多或少的享受和放松。现如今，虽然物质生活已经很丰富，但是喝罐罐茶的传统仍然还在被延续，喝罐罐茶已经变成生活之余甘肃人的一种故乡情结。

由于罐罐茶的饮用比较讲究，光喝罐罐茶可以喝一个小时，也可以喝大半天，亲戚朋友在喝罐罐茶的时候，可以聊天交流感情。没有讲究的器皿，也不会赋予它深刻的含义，仅仅是一种习惯，习惯的近乎成为本能，那是一种局外人永远无法体会的生活。