美食严选：黄花菜炒三丝，东北乱炖，炝拌黑木耳，麻辣羊蹄的做法

黄花菜炒三丝

材料： 干黄花菜50克、胡萝卜1根、干木耳30克、辣椒1个、肉300克、豆瓣酱1勺、八角1个、姜末1勺、蒜末1勺、白糖1勺、醋1勺；

做法

1.热锅凉油爆香豆瓣酱、八角、姜蒜末，加入肉丝炒到变色；

2.加入胡萝卜丝大火翻炒3分钟；

3.加入黄花丝、木耳丝，继续翻炒5分钟，最后加辣椒丝、白糖、醋，大火翻炒1分钟即可；

东北乱炖

食材：排骨、豆角、小土豆、玉米、葱、姜、大酱

做法：

1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀；

2、排骨焯水捞出，冲洗干净；

3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟；

4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀；

5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜；

6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。

炝拌黑木耳

材料：黑木耳50克、洋葱1个、大蒜3瓣、剁辣椒3茶匙、香菜2根、白糖2克、食盐3克、辣椒油3茶匙、香醋3茶匙、食用油20毫升

做法：

1.黑木耳用水泡发，撕小片，洋葱洗干净切块，大蒜洗干净切碎，湘菜洗干净切段。洋葱加点食盐，腌制10分钟，黑木耳加点食盐搅拌一下。

2.起锅烧油，放入剁辣椒，大蒜炒出香味，热油，倒在黑木耳盆中。盆中加入白糖，食盐，香醋，洋葱，辣椒油，搅拌匀，开吃即可

麻辣羊蹄

材料：羊蹄、葱、姜、桂皮、八角、香叶、小茴香、辣椒、胡椒粉、老抽、料酒

做法：

1、羊蹄处理好冲洗干净，锅中加水，放入葱、姜、桂皮、八角、香叶、小茴香、辣椒、胡椒粉

2、水烧开后放入羊蹄，倒入老抽,料酒和卤水适量

3、煮至汤汁浓厚放盐

4、煮半个小时后关火，再用汤汁浸泡半个小时即可