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美食严选:黄花菜炒三丝,东北乱炖,炝拌黑木耳,麻辣羊蹄的做法

黄花菜炒三丝

材料: 干黄花菜50克、胡萝卜1根、干木耳30克、辣椒1个、肉300克、豆瓣酱1勺、八角1个、姜末1勺、蒜末1勺、白糖1勺、醋1勺;

做法

1.热锅凉油爆香豆瓣酱、八角、姜蒜末,加入肉丝炒到变色;

2.加入胡萝卜丝大火翻炒3分钟;

3.加入黄花丝、木耳丝,继续翻炒5分钟,最后加辣椒丝、白糖、醋,大火翻炒1分钟即可;

东北乱炖

食材:排骨、豆角、小土豆、玉米、葱、姜、大酱

做法:

1、豆角洗净用手掰断,玉米洗净切段,土豆洗净切两半,大酱用少许水拌匀;

2、排骨焯水捞出,冲洗干净;

3、锅内烧热油,放葱姜爆香,下土豆一分钟;

4、玉米,排骨,豆角一同放入锅内翻炒均匀;

5、把大酱倒入锅内,加热水没过菜;

6、大火烧开,小火炖至汤变为原来的1/4左右,根据口味放盐即可。

炝拌黑木耳

材料:黑木耳50克、洋葱1个、大蒜3瓣、剁辣椒3茶匙、香菜2根、白糖2克、食盐3克、辣椒油3茶匙、香醋3茶匙、食用油20毫升

做法:

1.黑木耳用水泡发,撕小片,洋葱洗干净切块,大蒜洗干净切碎,湘菜洗干净切段。洋葱加点食盐,腌制10分钟,黑木耳加点食盐搅拌一下。

2.起锅烧油,放入剁辣椒,大蒜炒出香味,热油,倒在黑木耳盆中。盆中加入白糖,食盐,香醋,洋葱,辣椒油,搅拌匀,开吃即可

麻辣羊蹄

材料:羊蹄、葱、姜、桂皮、八角、香叶、小茴香、辣椒、胡椒粉、老抽、料酒

做法:

1、羊蹄处理好冲洗干净,锅中加水,放入葱、姜、桂皮、八角、香叶、小茴香、辣椒、胡椒粉

2、水烧开后放入羊蹄,倒入老抽,料酒和卤水适量

3、煮至汤汁浓厚放盐

4、煮半个小时后关火,再用汤汁浸泡半个小时即可

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