喜讯！顺德“伦教糕”获批地理标志保护产品

5月31日，顺德区市场监督管理局对外通报，顺德“伦教糕”获批地理标志保护产品，自即日起实施保护，这标志着顺德本土传统美食的文化价值和市场竞争力再上新台阶。据悉，目前顺德区拥有地理标志保护产品2件（“香云纱”和“伦教糕”），地理标志产品专用标志使用企业4家，地理标志证明商标1件（“伦教香云纱”），使用地理标志商标企业16家，数量在珠三角县（区）域处于领先地位。

据了解，此次“伦教糕”地理标志保护产品的申请主体为顺德区人民政府，规定产地范围为伦教街道现辖行政区域。对其主要原辅料大米的要求是产地范围内的隔年晚籼稻谷；水的要求为产地范围内的“蚝壳井”水。

同时，对洗米→泡米→磨米浆→调味→过滤→发酵→蒸糕→出笼→冷却→切片→包装等11个主要工艺流程进行了规定，制作出来的糕体要求呈白色或黄色，晶莹剔透有光泽；外形整齐,厚薄基本均匀,表面细腻；质地爽软、滑润而富有韧性,折时不留折纹；糕身孔眼横竖相间,均匀有序,粉质细腻,无粉块,不松散,不掉渣；味道清甜、爽滑,有自然发酵米酸味，充分诠释了“玉洁冰清品自高，甜酸爽韧领风骚。仙泉淘得琼浆白，蒸出岭南第一糕”。

“地理标志功能与商标类似，都能起到识别商品来源的作用，商标侧重于标记商品或服务的制造者或经营者来源，地理标志则侧重于标记商品的地理来源。”顺德区市监局相关负责人表示，获批地理标志保护产品，意味着在国家知识产权层面对“伦教糕”进行地理来源标记，为顺德这种本土传统美食加入了特定的自然元素和人文元素价值，直接将自然区位优势转变成品牌优势、经济优势，从而提升“伦教糕”的品牌力量，进一步提升顺德本土传统美食的“江湖地位”。

作为“世界美食之都”，顺德不但拥有“伦教糕”“双皮奶”等传统小吃，还拥有“稔海鳗鱼”及“均安草鲩”等特色食材，地理标志资源丰富。为此，顺德区通过发放政策红利、定向挖掘培育和成立地理标志产品保护申报办公室等举措，挖掘培育了一批地理标志资源，同时，通过区镇联动，构建起地理标志保护产品地方标准体系。

据悉，目前，香云纱生产、销售企业超过30家，年产值超8400万元，全年生产香云纱1200多万米；伦教糕年产值超720万元，年生产伦教糕500多万公斤。值得注意的是，目前除了“香云纱”和“伦教糕”获批地理标志保护产品外，“顺德红米酒”的申报工作也取得了阶段性进展，已经进入国家知识产权局的公告排期中。

下阶段，伦教糕也将复制香云纱的成功经验，巩固稳定的产品质量优势，不仅让顺德人吃得好，也让珠三角、大湾区群众吃得好。

采写：南都记者陈飞龙 通讯员 杜靖怡