葱爆猪肉，肉质滑嫩香气浓郁，葱爆要好吃锅气很重要大火快炒才好

葱爆猪肉，香辣可口，肉质滑嫩非常的好吃。葱爆要做到好吃锅气一定要够，大火快炒才能香气浓郁。

葱爆猪肉原料:

食材

猪肉丝500克 青葱6根 洋葱1/2 粒 蒜头5粒 辣椒2只

腌料

香油1小匙 米酒1大匙 酱油1大匙 白砂糖1大匙 白胡椒少许 玉米粉1大匙 冷水适量

调味料

辣豆瓣1大匙 酱油膏1小匙 砂糖少许 水适量 白胡椒少许 绍兴酒1大匙 太白粉适量

制作方法：

1.首先将猪肉逆纹切成条状，放于碗中备用。

加入米酒一大匙，香油1小匙，酱油1大匙，白胡椒少许，糖1大匙，水，抓拌均匀，倒入一汤匙玉米淀粉抓拌锁住水分。

2.锅中加入2大匙植物油，倒入腌渍好的猪肉丝，大火快炒至七分熟，盛出备用。

3.锅中倒入一小匙植物油，下入洋葱丝，蒜末，辣椒丁，葱白，炒香，下入肉丝。

开大火，倒入酱油膏1小匙，绍兴酒1大匙，辣豆瓣，水适量，糖少许，白胡椒粉少许，葱叶6根，大火快炒，勾薄芡，翻炒均匀即可出锅装盘。

菜品特点：香辣可口，肉质滑嫩，健脾开胃非常下饭，营养丰富。

备注:

①猪肉要逆纹切段，然后先腌渍，如果肉太干可以加水，水的量以肉不能再吸收为止。这样肉炒出来才最滑嫩。

②一定要大火快炒，要有锅气，肉才会更香更好吃。

这道食谱就介绍完了，欢迎下方留言交流，我们下顿饭见！