涂层不粘锅，会让你中毒？

任何使用不粘锅的人都知道它很好。你不需要任何烹饪技巧就可以得到一匙没有锅的米饭和一个完整的煎蛋作为早餐。而且用油少，糊锅少，煮起来更健康。

但当你看到锅底被划伤，出现斑驳的纹路，甚至大块的米饭也铲不起来时，你可能会怀疑这层涂料是否有毒？

市面之上大多数不粘锅的涂层材料主要是聚四氟乙烯，包括一些麦饭石和钛钢锅。实际上，它们本质之上也是聚四氟乙烯。一些小伙伴可能知道聚四氟乙烯也是一种有争议的材料，那么它安全吗？

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第一。

符合标准的特氟隆实际上是非常安全的

特氟隆又称聚四氟乙烯，是一种非常优秀的惰性材料，价格低廉。不能说它不粘锅涂层不摘。正确使用符合国家标准的聚四氟乙烯是安全的。聚四氟乙烯的熔点约为327℃。短时间耐300℃，260℃下列可长期使用。

一般来说，我们的烹饪温度达不到这个水平。即使是煎炸复烤的油温也只有190-240摄氏度左右，相当于热油温度的70-80%。即使腌鱼水煮蔬菜煮熟之后，也要将油倒至油温的90-100%，即240-260℃。注意不要在空锅里面烧。

EPA和ACS同意消费者不必担心他们接触到的聚四氟乙烯和类似的含氟聚合物产品。

但聚四氟乙烯还是有点“风骚”。所谓正常使用，烹饪时，除了要注意烹饪温度之外，还要注意不要用铁锹等比较硬的铁锹；清洗时不要用钢球，反正不要粘锅本身就容易洗，没有必要。

第二

现在的铁氟龙涂层有待升级

你应该记住，晚期的电饭煲和不粘锅经常被买回来，很快涂层就很容易剥落。实际上，铁氟龙涂层在金属炊具表面很容易剥落。

为了提高其致密性，可将钛、金刚石等组分掺入聚四氟乙烯之中，以提高其与基体结合的致密性，使其不易损坏，寿命更长。

由于这些成分，有时商家会穿上马甲，将其形容为钛钢和宝石制成的不粘锅。听起来很奇怪，但实际上是特氟隆的升级版。（我不排除用纯钛钢和宝石做成的锅）

也有一些不粘的罐子叫麦饭石，但涂层的质地更像麦饭石。坦白说，这是一个普通的不粘锅。（不排除有用麦饭石做的锅。）🍳

很多人会问，如果表面涂层损坏了，你想换一个新的吗？

由于无法保证下方材料的安全，一旦损坏，涂层可能很快脱落，建议更换锅具。不管怎样，只要把它当作消耗品，不要指望继承人。

第三

我真的不想要不粘锅

你也可以选择这些

首先，铁锅。老一辈都知道，铁锅只要保养好，再加上烹饪技巧高，火锅和凉油完全滑，就能达到不粘锅的效果。使用时注意干燥，否则容易生锈。

二是用纯钛、不锈钢等材料制成的物理不粘锅。刚才提到的聚四氟乙烯是一种不粘涂层。根据原理，只要材料本身不易粘，也可以当锅用。与聚四氟乙烯涂层相比，这些物理不粘锅不那么“精致”，使用之上也没有那么多限制。不过，这两种材料的价格相对较高。